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一 種快速提高 10 ～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的一 種快速提高 10 ～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的 發布時間：2019-02-26 14:19 成果簡介 本成果是涉及一種快速提高 10～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的方法，屬于農副產品精深加工及其副產物綜合利用的技術領域，特別涉及到一種利用高壓脈沖電場處理為核心技術，以 10～30kDa 蛋清蛋白肽為研究對象，以 DPPH 清除率和 FRAP 值為主要衡量抗氧化活性指標，優選出借助高壓脈沖電場技術能夠實現物料流經高壓脈沖電場雙電極的時間在 50～2000μs 內，蛋清蛋白肽抗氧化活性的 DPPH 清除率由 64％提高到 80.4％，FRAP 值由 1.32 提高到 1.52，穩定性由 3h 延長至 8h，實現快速提高抗氧化活性和增強穩定性的目的。本發明技術不僅為快速提高蛋清抗氧化肽活性的技術研究提供新思路，也為高活性蛋清蛋白肽系列化產品開發及應用提供新途徑。 研究團隊 軍需科技學院林松毅教授研發團隊 成果成熟度 成熟度較高，達到中試水平。 應用領域及市場前景 本成果所設計 10～30kDa 蛋清蛋白肽的抗氧化肽產品生產技術路線簡單，所需設備投資少，產品價值高，并有利于促進雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等禽蛋類產品的綜合利用和產業開發。 合作方式 技術轉讓或者聯合攻關申報各級各類項目 |
